# écrémage

*NOM · /ekʁemaʒ/*

## Nom (10)

1. Action d’écrémer le lait, le verre en fusion, les scories sur une coulée de métal, ou le pétrole à la surface d’une nappe d’eau…
   > Quelle que soit l’utilisation de la matière grasse, celle-ci est d’abord séparée du lait au cours de l’opération d’écrémage qui donne deux produits: le lait écrémé et la crème.
2. Technique de lecture rapide qui consiste à lire un texte en diagonale en s’arrêtant sur les mots clefs porteurs d’information.

### Emplois spécialisés

- (Économie) Politique commerciale visant à attirer la clientèle jugée la plus avantageuse.
- (Exploitation forestière) Surexploitation qui met en péril le renouvellement de la forêt.
- (Verrerie) Opération qui consiste à écumer la surface d’un bain de verre avant de l’employer.
- (Hydrologie et hydrographie) Prélèvement des couches superficielles de l'eau d'un cours d'eau ou d'un canal, par déversement en lame mince par-dessus un seuil.
- (Laiterie) Opération ayant pour but de séparer partiellement ou totalement la matière grasse du lait.
- (Exploitation forestière) Extraction d'arbres en vue d'une opération commerciale bénéfique immédiate, sans tenir compte ou presque des nécessités sylvicoles ou autres.
- (Exploitation forestière) Récolte partielle qui consiste à extraire uniquement les essences de plus grande valeur ou les arbres présentant les dimensions et la qualité souhaitées, sans tenir compte de l'état du peuplement résiduel.
- (Pêche commerciale) Pratique interdite qui consiste à remettre à l'eau les poissons de taille illégale pour améliorer la qualité des captures.

## Étymologie

- Écrémer.

**Terme générique** : opération, politique

**Associés** : lait demi-écrémé, lait écrémé

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/%C3%A9cr%C3%A9mage](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/%C3%A9cr%C3%A9mage)

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