# écrémer

*VER · /ekʁeme/*

## Verbe (7)

1. Dégager le lait de sa crème.
   > Écrémer le lait, du lait.
2. *familier* Dégarnir une chose de ce qu’elle a de meilleur.
   > Mouret […] prenait à part les chefs de comptoir, qu’il avait poussés, l’hiver, pour que la vente ne souffrît pas, à engager plus de vendeurs qu’il ne leur en fallait, quitte à écrémer ensuite leur personnel.
3. Définition manquante ou à compléter. (Ajouter) Laver, nettoyer.
   > Des larmes écrémèrent ses gros yeux profonds.
4. Laver, nettoyer.

### Emplois spécialisés

- (Art) Ôter les scories du verre fondu ou des matières en fusion.
- (Distillation du pétrole) En distillation, éliminer la fraction du pétrole lampant et dans certains cas une partie du gasoil.
- (Sylviculture) Opération sylvicole critiquée consistant à ne prélever que les meilleurs sujets d'un peuplement, ne laissant sur le parterre de coupe que les tiges malades ou de qualité inférieure.

## Étymologie

- É- pour es- préfixe, et crème ; picard, écramer.

**Dérivés** : écrémage, écrémaison, écrémeur, écrémeuse, écrémière, écrémillon, écrémoir, écrémoire, écrémure, réécrémer

**Associés** : décrémer

**Domaine** : arts

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/%C3%A9cr%C3%A9mer](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/%C3%A9cr%C3%A9mer)

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