# émulsifiant

*ADJ · /emylsifjɑ̃/*

## Adjectif (3)

1. Qui stabilise une émulsion.
   > Les protéines du jaune sont peu foisonnantes mais possèdent d'excellentes propriétés émulsifiantes dues aux phospholipides et aux lipoprotéines (effet stabilisant).

### Emplois spécialisés

- (Chimie) Se dit d'un composé dont la présence favorise la formation d'une émulsion ou sa conservation.
- (Chimie) Substance exerçant une action superficielle utilisée pour faciliter la suspension dans un système aqueux d'un ingrédient de mélange liquide non miscible.

## Nom (1)

1. Produit chimique ou naturel utilisé pour augmenter l’onctuosité de certains produits, pour stabiliser une émulsion.
   > L’emploi d’un stabilisateur et d’un émulsifiant influencera positivement la conservation et la légèreté.

## Formes fléchies (1)

1. Participe présent du verbe émulsifier.

**Synonymes** : émulsionnant

**Associés** : émulgateur

---

Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/%C3%A9mulsifiant](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/%C3%A9mulsifiant)

Définitions issues du Wiktionnaire et d’autres sources ouvertes, adaptées par SynapxLab. Réutilisation sous CC BY-SA 3.0 pour la part qui en relève : citer la source et conserver la licence.