# acidité

*NOM · /asidite/ · attesté en 1545*

## Nom (4)

1. Quantité d’ions hydronium dissoute dans l'unité de volume de solution aqueuse.
   > Cet échantillon sera utilisé pour la détermination de l'acidité du lait et de sa matière grasse.
2. Propriété d’un corps pouvant délivrer des protons.
   > Mais la terre jaunâtre et glaiseuse du Perche, désignée dans le pays sous le nom de gruette ou de bournais, exige périodiquement des marnages, en raison de son acidité.
3. Qualité de ce qui est acide au goût.
   > Le pinot meunier, rouge aussi, régulier et rustique, atténue l’acidité mais donne des vins fins moins nerveux.

### Emplois spécialisés

- (Industrie de l'alimentation) Goût qui se développe en début de torréfaction et qui apporte une note piquante mais agréable.

## Étymologie

- Aciditas, de acidus, acide.

**Contraires** : alcalinité, basicité

**Terme générique** : propriété

**Terme spécifique** : verdeur

**Domaine** : chimie

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/acidit%C3%A9](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/acidit%C3%A9)

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