# al dente

*ADV · /aldɛnte/*

## Locution adverbiale (1)

1. Se dit d’un aliment (pâtes, légumes) pas trop cuit et légèrement ferme mais pas dur sous la dent.
   > Mélanger l’ensemble avec l’huile d’olive. Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis, jusqu’à ce qu’ils soient juste al dente. Les égoutter quand ils sont encore bien fermes et réserver de l’eau de cuisson.

## Adverbe (1)


### Emplois spécialisés

- (Techniques culinaires) Expression italienne (littéralement ""à la dent"") désignant le juste degré de cuisson des pâtes alimentaires, qui doivent être retirées du feu et égouttées alors qu'elles sont encore fermes sous la dent. On emploie aussi cette locution pour certains légumes (haricots verts) servis croquants.

## Étymologie

- Emprunté à l’italien al dente (« à la dent »).

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/al%20dente](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/al%20dente)

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