# anchoïade

*NOM · /ɑ̃ʃwajad/*

## Nom (2)

1. Préparation culinaire à base d’anchois pilés et de câpres, avec de l’ail et de l’huile d’olive.
   > Après une anchoïade servie avec son fagot de gressins torsadés … suivit une pleine assiettée de scattoni au jambon cru arrosée d'un Lacryma Christi rosso.
2. Plat, repas composé de crudités accompagnées de cette préparation.
   > Le caractère un peu salin et fumé des bières ambrées appelle des mets relevés comme de simples sardines grillées, une anchoïade, ou un carpaccio de saumon ou de truite fumés.

**Terme générique** : plat, préparation

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