# arôme

*NOM · /aʁom/*

## Nom (5)

1. Principe odorant des fleurs et en général des substances végétales.
   > On est obligé, pour retenir l’arôme de ces dernières plantes, comme les lys odorans, la tubéreuse, &c. de le combiner avec des huiles fixes.
2. *figuré* Charme particulier.
   > — Non, François ne se troublait pas. Cette jouvencelle aux yeux de paille mûre, cette blondeur capiteuse de la chevelure, cet arôme violent d’un corps en plein épanouissement, le remarquait-il ?

### Emplois spécialisés

- (Œnologie) Élément de description dans l’analyse sensorielle et dans la dégustation d'aliments et de boissons, et en particulier du vin.
   > Les arômes contribuent à rendre le produit agréable au palais, ce qui dépend essentiellement de la présence de produits laitiers ou de la matière édulcorante dans la formule.
- (Service des vins) Principe odorant qu'exhale un vin.
- (Épices et condiments) Odeur agréable de certaines essences naturelles de végétaux, d'essences chimiques, ou d'acides volatils.

## Étymologie

- Du latin aroma.

**Terme générique** : charme, principe

**Terme spécifique** : fumée, vanille

**Dérivés** : aromal, aromatique, aromatisation, aromatiser, exaltateur d’arôme

**Domaine** : œnologie

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/ar%C3%B4me](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/ar%C3%B4me)

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