# artichaut

*NOM · /aʁtiʃo/ · attesté en 1501*

## Nom (6)

1. Capitule de la plante, utilisé crue ou cuite comme légume.
   > Les artichauts, c’est un vrai plat de pauvres. C’est le seul plat que quand t’as fini de manger, t’en as plus dans ton assiette que quand tu as commencé !
2. Pièce de ferronnerie, hérissée de plusieurs pointes et de crocs et dont on garnit une clôture pour empêcher de passer ou d’escalader.
   > Je n'ai jamais vu dans un endroit en maçonnerie une telle multiplicité de fers de lance, de pals, d'artichauts, de buissons et de ronces.
3. *argot* Portefeuille, par analogie avec les nombreuses feuilles du capitule.
   > On barbote au pauvr' diable qui crève
Ce qu'il a dans son artichaut,
Ses beaux crocs même on lui enlève,
À l'hosteau.

### Emplois spécialisés

- (Agriculture) Plante de la famille des Astéracées qui porte une inflorescence à bractées piquantes se recouvrant les unes les autres et dont le réceptacle charnu est comestible.
   > Entre Saint-Pol-de-Léon et Roscoff, je fais route parmi d'immenses plantations d’artichauts et de choux-fleurs, prosaïquement accroupies entre leurs murets de pierres sèches.
- (Botanique) Grande bardane (Arctium lappa L.).
- (Types et traitement - Alimentation) Plante vivace originaire du Bassin méditerranéen et appartenant à la famille des composées.

## Étymologie

- Du lombard articiocco, lui-même issu de l’arabe خرشف, ḵaršūf, qui donne aussi l’espagnol alcachofa et l’italien carciofo.

**Terme générique** : capitule, pièce, plante, portefeuille

**Dérivés** : artichaut d’Espagne, artichaut de Jérusalem, artichaut du Canada, artichaut sauvage, artichautière, artiche, avoir un cœur d’artichaut, carline artichaut, cœur d’artichaut, feuille d’artichaut, foin d’artichaut, fond d’artichaut, tête d’artichaut

**Domaine** : agriculture, botanique

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/artichaut](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/artichaut)

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