# béchamel

*NOM · /beʃamɛl/ · attesté en 1735*

## Nom (3)

1. Sauce blanche qui se fait avec de la farine, du lait et du beurre.
   > Je prenais mes repas à la table d’hôte, où l’on servait d’étranges béchamels qui se soulevaient d’un seul disque, telle une crêpe oubliée.
2. *argot* Situation très problématique.
   > Pour qu’il abandonne ses cactus et qu’il revienne à Paname, faut qu’il lui en arrive une sévère au vieux Louis. Faut qu’il ait besoin de pognon ou qu’il soit tombé dans une béchamel infernale.

### Emplois spécialisés

- (Restauration) Sauce blanche à base d'un roux blanc beurre et farine additionné de lait, que l'on fait cuire jusqu'à épaississement.

## Étymologie

- Nom propre de celui qui a inventé cette sauce.

**Terme générique** : sauce, situation

**Associés** : mornay, soubise

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/b%C3%A9chamel](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/b%C3%A9chamel)

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