# barattage

*NOM · /baʁataʒ/*

## Nom (3)

1. Action de baratter.
   > Le barattage de la crème donne le beurre.

### Emplois spécialisés

- (Laiterie) Processus de transformation de la crème du lait en beurre.
- (Salaison) Méthode de saumurage de la charcuterie par impact dans une cuve cylindrique d'un diamètre assez grand.

## Étymologie

- Baratte.

**Dérivés** : barattage commercial, barattage financier, infobarattage

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