# boulanger

*NOM · /bulɑ̃ʒe/*

## Nom (4)

1. Artisan dont le métier est de fabriquer ou de vendre le pain.
   > Gabelle des boulangers. — Ladite gabelle consiste en ce que tous les boulangers qui vendent pains cuits en la ville doivent 2 deniers par resal de farine ; les déforains, 1 gr. 8 den. par chacune charrette, et 4 den. de chacune charpagnée ou hottée.
2. Tenant d’une boulangerie.
   > La boutique, le fonds d’un boulanger.
3. *vieilli* Diable.
   > S’il y arrive, dit le Biffon, je ne le crois pas tout à fait Meg (Dieu) ; mais il aura, comme on le prétend, bouffardé avec le boulanger (fumé une pipe avec le diable).

### Emplois spécialisés

- (Généralités) Personne dont le métier est de faire du pain.

## Adjectif (1)

1. Relatif à la boulangerie, à la fabrication du pain.
   > Nous revenons maintenant sur ce sujet, mais à un autre point de vue : au lieu d’étudier la composition chimique de la farine en général, il s’agit cette fois d’appliquer l'examen chimique à la détermination de la valeur boulangère relative d’une farine donnée.

## Verbe (1)

1. Préparer et faire cuire le pain.
   > La fille de basse-cour boulangeait.

## Étymologie

- Du picard boulenc (« celui qui fabrique des pains ronds »), attesté vers 1100 en latin médiéval sous la forme bolengarius, bolengerius ; devient, vers 1170 bolengier puis boulanger.

**Synonymes** : manganier, panetier, pistre, talmellier

**Terme générique** : artisan, diable

**Dérivés** : à la boulangère, artisan-boulanger, boulanger-pâtissier, boulangerie, boulangerie-pâtisserie, levure de boulanger, paysan-boulanger, pelle de boulanger, pet de boulanger

---

Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/boulanger](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/boulanger)

Définitions issues du Wiktionnaire et d’autres sources ouvertes, adaptées par SynapxLab. Réutilisation sous CC BY-SA 3.0 pour la part qui en relève : citer la source et conserver la licence.