# bourdaine

*NOM · /buʁdɛn/*

## Nom (2)

1. Espèce de nerprun d'Europe, de la taille d'un arbrisseau, appartenant à la famille des rhamnacées, à écorce purgative et tinctoriale, dont le bois, blanc et tendre, fournit le charbon le plus propre à la fabrication de la poudre à canon (Frangula alnus).
   > […], et, çà et là, traînaient, abandonnées, de ces tiges de bourdaines que les tresseurs de paniers n’ont pas trouvées assez droites, ou assez saines, après les avoir coupées.

### Emplois spécialisés

- (Cuisine) Préparation à base de pomme farcie de confiture ou de sucre.
   > Les bourdaines (pommes et confiture).

## Étymologie

- du gaulois *eburigena, de eburo (« if, arbre vert » → voir Ebora en latin, evor « bourdaine » en breton).

**Synonymes** : bourgène, nerprun, pastel bâtard, pastel bourd, pastel bourg, pastel-bourg

**Terme générique** : préparation

**Dérivés** : bourdaine marine

**Domaine** : botanique, cuisine

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