# bourru

*ADJ · /buʁy/*

## Adjectif (6)

1. Qui est d’une humeur brusque, fâchée et chagrine.
   > Messire Robert d’Estouteville s’était éveillé le matin du 7 janvier 1482 fort bourru et de massacrante humeur.
2. *vieilli* Qui est rempli de bourre, qui n’est pas lisse.
   > Il avait remarqué une haie très bourrue et très épaisse qui courait entre des saules.
3. Poilu.
   > … ses grands bras bourrus de laine blanche étalés vers l'âtre et sur le rebord du lit,….
4. *vieilli* Mal dégrossie, en parlant d’une pierre de construction.
5. Qui vient d’être trait, en parlant du lait.
   > Le meilleur lait à donner est le lait bourru, c’est-à-dire le lait de vache naturel avant qu’il se soit refroidi.

### Emplois spécialisés

- (Œnologie) Qui n’a pas totalement fermenté et qui se conserve doux dans le tonneau durant une semaine, en parlant d’une sorte de vin blanc nouveau.
   > Le vin comme l'amour,
 L'amour comme le vin,
 Qu'ils soient impérissables,
 Qu'ils soient sans lendemain,
 Qu'ils soient bourrus, tranquilles,
 Acerbes ou élégants,
Je suis sûre qu'il ne faut pas
 Mettre d'eau dedans.

## Nom (2)

1. Vin non totalement fermenté, et commercialisable moyennant une pasteurisation.
2. *familier* Homme de mauvaise humeur.
   > C’est un bourru bienfaisant.

## Étymologie

- De l’ancien français bourru (« fourni ») → voir bourré.

**Synonymes** : bernache

**Dérivés** : génépi bourru, lait bourru, moine bourru

**Domaine** : œnologie

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