# braiser

*VER · /bʁɛze/*

## Verbe (3)

1. Faire cuire doucement une viande, un poisson ou certains légumes dans un récipient fermé avec du jus comme liquide.
   > Mais depuis un mois il y a eu les larmes de ma mère, et au lendemain de cette scène, la liberté pleine ; de temps en temps quarante sous, pour souper d’un peu de cochon avec des amis, et, le dimanche, dîner d’un bœuf braisé à Ramponneau.

### Emplois spécialisés

- (Techniques culinaires) Faire cuire longuement, sur feu doux, dans un récipient fermé pour éviter l'évaporation.
- (Techniques culinaires) Cuire lentement à chaleur douce, dans un récipient clos, avec très peu de liquide, après avoir fait colorer la pièce à cuire sur toutes ses faces dans un corps gras.

## Étymologie

- Braise.

**Associés** : braise, braisier, braisière

**Domaine** : cuisine

---

Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/braiser](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/braiser)

Définitions issues du Wiktionnaire et d’autres sources ouvertes, adaptées par SynapxLab. Réutilisation sous CC BY-SA 3.0 pour la part qui en relève : citer la source et conserver la licence.