# céréale

*NOM · /seʁeal/*

## Nom (4)

1. Graminée cultivée principalement pour ses grains utilisés dans l’alimentation humaine et de certains animaux domestiques.
   > Nous dirons en passant que les céréales sont beaucoup moins sujettes à la verse en Champagne que dans d’autres contrées.
2. Graine de ces plantes.
   > Par exemple, de la folle-avoine sera plus inacceptable dans une production de céréales destinée à la panification, que dans une céréale destinée à l’alimentation du bétail.

### Emplois spécialisés

- (Diététique) Aliments (blé, avoine, riz, etc.) d'autant plus riches en fibres insolubles, en vitamine B et en minéraux que leurs grains n'ont pas été blutés, c'est-à-dire dépouillés de leur particule de son.
- (Culture des céréales) Graminées cultivées principalement pour leurs semences ou grains comestibles.

## Adjectif (1)


### Emplois spécialisés

- (Botanique) *vieilli* Qualifie les plantes qui produisent des graines propres à la nourriture de l’homme et de certains animaux domestiques.
   > La Verse ou le versage des blés, et de beaucoup de plantes céréales, est un accident occasionné, ou par de grands vents, des orages, de fortes pluies, ou par le trop d’embonpoint que prennent les plantes dans les temps chauds et humides.

## Étymologie

- Du latin cerealis (« relatif à Cérès »). Même racine indo-européenne que creare (« créer ») et crescere (« croître »).

**Terme générique** : graine, graminée

**Terme spécifique** : alpiste des canaries, avoine, blé, blé amidonnier, blé dur, blé poulard, blé tendre, coix, éleusine cultivée, engrain, épeautre, escourgeon, fonio, froment, kamut, maïs, mil, millet, millet commun, millet des oiseaux, millet japonais, millet perle, orge, orge perlée, pain, pâte, riz, riz sauvage, seigle, semoule, sorgho, teff, triticale

**Partie de** : grain

**Ensemble** : alimentation, diète

**Dérivés** : bar à céréales, céréale d’hiver, céréale de printemps, céréales secondaires, céréaliculture, céréalier, céréaliser, multi-céréale, pseudo-céréale, puceron bicolore des céréales

**Associés** : Cérès

**Domaine** : botanique

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/c%C3%A9r%C3%A9ale](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/c%C3%A9r%C3%A9ale)

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