# cantal

*NOM · /kɑ̃tal/ · attesté en 1643*

## Nom (1)

1. Fromage d’Auvergne au lait de vache, à pâte pressée non cuite.
   > Là, à côté des pains de beurre à la livre, dans des feuilles de poirée, s’élargissait un cantal géant, comme fendu à coups de hache.

## Étymologie

- Cantal, département, ainsi nommé lui-même du mont Cantal qui s'y trouve.

**Synonymes** : fourme du Cantal

**Terme générique** : fromage

**Dérivés** : cantal entre-deux, cantal fermier, cantal jeune, cantal vieux, cantalet, petit cantal

**Associés** : attrisadou, buron, cachiaro, fourme, fourme de Salers, gerle, lou coupou, pranial, salers

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