# caraméliser

*VER · /kaʁamelize/*

## Verbe (7)

1. *figuré* Casser, briser.

### Emplois spécialisés

- (Cuisine) Transformer du sucre en caramel sous l'action de la chaleur.
   > La cuisson au four doit légèrement caraméliser la partie supérieure des quartiers de pomme.
- (Cuisine) Mélanger avec du caramel.
- (Cuisine) Enduire de caramel.
- (Cuisine) Se transformer en caramel, ou prendre une couleur caramel du fait de la caramélisation.
   > Les vers exécrables 'caramélisaient, cloquaient, se boursouflaient avant de s’embraser soudain, avec un pétillement illusoire.
- (Cuisine) Se transformer en caramel.
   > Lorsqu'il est chauffé, le sucre se caramélise.
- (Techniques culinaires) Transformer du sucre en caramel en le chauffant à feu doux.

**Dérivés** : caramélisable, caramélisation, caramélisé, recaraméliser

**Domaine** : cuisine

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/caram%C3%A9liser](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/caram%C3%A9liser)

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