# caramel

*NOM · /kaʁamɛl/ · attesté en 1680*

## Nom (7)

1. Bonbon fabriqué à partir de sucre et de lait, au goût de caramel et de couleur caramel.
   > Ils avaient des billes plein les poches, ils suçaient des caramels mous (ceux du « Chien qui Saute ») ou des pastilles de réglisse à la violette.
2. Brun clair, qui rappelle la couleur du caramel. #B67233
   > L'extérieur [de l'église de Notre-Sauveur à Copenhague] est en brique, de cette belle brique foncée qui me rappelle nos églises du Sud et prend avec le temps toutes les chaudes couleurs qui vont du caramel clair à l'orange brûlée et du chaudron à un mordoré qui tourne progressivement au prune.

### Emplois spécialisés

- (Cuisine) Produit brun, solide ou liquide, utilisé en pâtisserie et en confiserie, ou comme colorant, qui s’obtient en faisant brunir du sucre en le faisant chauffer.
   > Les mélasses, dont on extrait encore du sucre blanc […] servent aussi à la fabrication du caramel ; souvent même on les utilise en guise de sucre.
- (Rugby) Plaquage violent ou spectaculaire.
- (Jeux) Nom donné aux jetons par les scrabbleurs.
   > Lorsqu'un « scrabbleur » parle de caramels, ne pensez pas nécessairement qu’il est gourmand. Le terme de « caramel » désigne en effet couramment le jeton de Scrabble.
- (Sciences et techniques nucléaires) Combustible nucléaire constitué de plaquettes carrées d'oxyde d'uranium, UOsubindice 2, fritté, placées les unes à côté des autres entre deux tôles d'alliage de zirconium.
- (Chimie) Additif alimentaire résultant de la dégradation thermique du saccharose ou du glucose, utilisé comme aromatisant et colorant pour soupes, boissons, pâtisseries et bonbons.

## Adjectif (1)

1. D’une couleur roux clair rappelant celle du caramel. #B67233
   > Sous le gaz verdâtre, ma rue, à cette heure, est un gâchis crémeux, praliné, marron-moka et jaune caramel.

## Étymologie

- De l’espagnol caramelo, lui-même issu du portugais caramelo. D’origine discutée :
- De l’arabe كرة, kora (« boule ») et *mochalla (« chose douce, douceur ») ou ملح, milḥ (« sel ») et le sens de « boule de sel, cristal, glaçon ».
- De l’espagnol caramelo, lui-même issu du portugais caramelo. D’origine discutée :

**Terme générique** : bonbon, colorant alimentaire, plaquage, produit

**Dérivés** : caramélique, caramélisation, caramélisé, caraméliser, crème caramel, toucher son caramel

**Domaine** : colorimétrie, cuisine, jeux, rugby

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/caramel](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/caramel)

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