# carotène

*NOM · /kaʁotɛn/ · attesté en 1886*

## Nom (2)


### Emplois spécialisés

- (Biologie) Pigment des plantes chlorophylliennes, il s'agit d'un hydrocarbure terpénique.
   > Indépendamment des chlorophylles, a et b, deux autres pigments sont toujours fixés sur les chloroplastes, le carotène et la xanthophylle.
- (Additifs alimentaires) Hydrocarbure, reproductible par synthèse, naturellement présent dans le règne animal et chez certains végétaux (carotte, agrumes, poivron rouge). Colorant pour le lait, le beurre, la margarine, le fromage, la charcuterie, les glaces, liqueurs et confiseries.

**Terme générique** : pigment

**Dérivés** : alpha-carotène, bêta-carotène, caroténoïde, carotinoïde, α-carotène, β-carotène

**Domaine** : biologie

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/carot%C3%A8ne](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/carot%C3%A8ne)

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