# carvi

*NOM · /kaʁvi/ · attesté en 1301*

## Nom (2)

1. Plante aromatique originaire d’Europe centrale, proche du fenouil, de l’anis et de l’aneth, dont les graines sont employées pour leurs qualités aromatiques (comme condiments) et en médecine comme vermifuges et carminatives.
   > L’essence de carvi dont on a enlevé la carvone devient l’essence légère de carvi qui sert à parfumer les savons bon marché.
2. Épice extraite des graines de cette plante, au goût légèrement anisé et citronné, assez souvent confondue avec le cumin, et qui est utilisée pour parfumer les pains et pâtisseries allemandes ou viennoises, les charcuteries scandinaves, les viandes en sauce, mais aussi les fromages à pâte molle comme le munster, ou encore dans la préparation de tartes aux fromages généralement forts comme le maroilles.
   > Les pains de seigle (ou mélangés) dominent surtout en Europe centrale et en Allemagne. Ils sont souvent aromatisés au carvi.

## Étymologie

- Du latin médiéval carvi, attesté au XIᵉ siècle, issu soit du bas-latin carvita (de même sens), soit de l’arabe كروية, karwia (sens identique), lui-même du grec ancien κάρον, karon (« carvi »).
- Du latin médiéval carvi, attesté au XIᵉ siècle, issu soit du bas-latin carvita (de même sens), soit de l’arabe كروية, karwia (sens identique), lui-même du grec ancien κάρον, karon (« carvi »).
- Du latin médiéval carvi, attesté au XIᵉ siècle, issu soit du bas-latin carvita (de même sens), soit de l’arabe كروية, karwia (sens identique), lui-même du grec ancien κάρον, karon (« carvi »).

**Synonymes** : anis des prés, anis des Vosges, cumin de Hollande, cumin des montagnes, cumin des prés, faux anis

**Terme générique** : apiacées, épice, plante

**Dérivés** : carvi verticillé, carvone, peucédan à feuilles de carvi, sélin à feuilles de carvi

**Domaine** : botanique, cuisine

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/carvi](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/carvi)

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