# chicorée

*NOM · /ʃikoʁe/*

## Nom (5)

1. Racine de cette plante, torréfiée et râpée, et utilisée comme succédané du café.
   > La chicorée torréfiée est fabriquée surtout dans les départements du Nord, du Pas-de-Calais et des Ardennes.
2. Boisson faite par la décoction ou l’infusion de cette racine torréfiée.
   > Réveil de tous les matins. Chicorée de tous les matins. Le quotidien qui recommence. Malgré sa longue blouse de ménagère, Mariette, aujourd’hui, semblait disposée à ne rien faire.

### Emplois spécialisés

- (Agriculture) Plante de la famille botanique des Astéracées et du genre Cichorium dont les fleurs ligulées sont bleues.
   > Dans les fossés, les cornets roses des liserons et les fleurs bleues des chicorées pendaient flétris sur leurs tiges amollies.
- (Cuisine) Variété potagère de cette plante qui se met ordinairement en salade ou s’accommode de diverses sortes.
   > Chicorée blanche. — Chicorée sauvage. — Une salade de chicorée. — Un plat de chicorée au jus.
- (Architecture) Ornement en forme de feuille de chicorée.
   > Indiquons en passant, et pour mémoire, quelques fontaines d’un rococo très-corrompu, mais assez amusant, le pont de Tolède, d’un mauvais goût très-riche et très-orné, avec cassolettes, oves et chicorées, …

## Formes fléchies (1)

1. Participe passé féminin singulier de chicorer.

## Étymologie

- Du latin cichoreum ou cichorium.

**Terme générique** : boisson, ornement, plante, racine, variété

**Terme spécifique** : chicon, endive, scarole, witloof

**Dérivés** : anthaxie de la chicorée, chicorée à la buche, chicorée amère, chicorée sauvage, eau de chicorée, faire sa chicorée

**Domaine** : agriculture, architecture, beverages, botanique, cuisine

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/chicor%C3%A9e](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/chicor%C3%A9e)

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