# chiffonnade

*NOM · /ʃifonad/*

## Nom (3)

1. Façon de préparer ou de présenter un aliment, taillé en lanières très fines.
   > La chiffonnade de jambon a un goût différent du même jambon coupé en tranches plus épaisses.

### Emplois spécialisés

- (Cuisine) Potage fait à partir d’herbes.
- (Techniques culinaires) Tout légume vert ou à feuilles émincé en fines lanières, et destiné à divers usages. Ce terme s'applique surtout à la laitue, aux épinards et à l'oseille.

**Terme générique** : potage

**Domaine** : cuisine

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