# couscous

*NOM · /kuskus/ · attesté en 1534*

## Nom (6)

1. Semoule de blé dur ou de mil, cuite à la vapeur, que l'on sert habituellement, en Afrique du Nord, avec de la viande ou du poisson, des légumes et une sauce épicée.
   > Le seikouk est un petit-lait légèrement aigre adouci de semoule de couscous vendu 1 dirham le verre par un marchand qui a harnaché sa bicyclette comme un âne d’une marmite et de deux gros bidons.
2. Plat maghrébin à base de cette semoule, accompagné de légumes et de viande.
   > — Si ça vous dit, Monsieur Duprez, je peux préparer un couscous pour ce soir ? J’ai tout. Seulement faudrait pas trop tarder à me le dire, pour le bouillon.
3. Restaurant spécialisé dans ce plat.
   > Il y avait beaucoup de monde dans la rue piétonne, à cause de l’heure et de l’endroit : les cinémas dégorgeaient leur public aux yeux fatigués dans les pizzerias, « couscous » et pseudo-grecs, et réciproquement.
4. *vieilli* Mets arabe formé d’un mélange de viande hachée et de farine, réduit en boulettes très petites qu’on fait frire dans l’huile.
5. Phalanger.
   > Les phalangers à queue prenante, ou couscous, ne sont pas rares dans les bois.

### Emplois spécialisés

- (Plats cuisinés) Plat d'origine nord-africaine, formé de semoule de blé avec des légumes et une sauce épicée, pouvant être servi avec de la viande de poulet, de mouton, d'agneau ou de bœuf.

## Étymologie

- (Marsupial) De l’anglais cuscus.

**Terme générique** : mets, plat, restaurant, semoule

**Dérivés** : couscous royal, couscous tacheté, couscousser, couscousserie, couscoussier, couscoussière, pédaler dans le couscous

**Associés** : marga

**Domaine** : cuisine, mammalogie

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/couscous](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/couscous)

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