# cresson

*NOM · /kʁesɔ̃/ · attesté en 1201*

## Nom (2)

1. Plante de la famille des Brassicacées dont l’espèce la plus connue pousse dans les eaux vives et se mange ordinairement en salade ou avec du rôti.
   > Pour que le cresson pousse, il n’y a point besoin d’un climat spécial : c’est une plante qui s’accommode sans souffrir d’une température même rigoureuse l’hiver.
2. Nom donné à plusieurs espèces de plantes herbacées généralement comestibles d’aspect plus ou moins semblable et poussant souvent dans des zones humides.

## Étymologie

- Picard, kerson ; catal. crexen ; ital. crescione ; bas-lat. crissonus, dans un manuscrit du IXe siècle, f° 178, Bibl. impér. suppl. lat. n° 1319 ; anc. Haut allem. kressa. Diez dérive non le roman de l'allemand, mais l'allemand du roman, attendu que ce mot kressa n'a aucune racine dans les langues germaniques ; et il admet l'ancienne étymologie de crescere, croître, à cause de la rapidité avec laquelle croît cette plante.

**Terme générique** : plante

**Dérivés** : ache faux-cresson, cresson alénois, cresson amer, cresson de cheval, cresson de rivière, cresson des Indes orientales, cresson des Pyrénées, cresson des ruines, cresson doré, cresson du Mexique, cresson du Pérou, cresson du Sénégal, cresson fleuri, cresson officinal, cresson sauvage, cressonnette, cressonnette de jardin, cressonnière, faux cresson de fontaine

**Domaine** : botanique, cuisine

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/cresson](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/cresson)

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