# emmental

*NOM · /emɛ̃tal/ · attesté en 1880*

## Nom (1)

1. Fromage de Suisse et de France au lait de vache, à pâte pressée cuite.
   > Elle tira du réfrigérateur une assiette de fromage. Il coupa une tranche d’emmental et la mâcha lentement, alternant une bouchée de fromage et une de pain.

## Étymologie

- ^([1])^([2]) Emprunt^([3]) de l’allemand Emmenthaler^([1])^([2])^([3]). Ce dernier vient de la vallée, Thal en allemand, de l’Emme^([1])^([2])^([3]), une rivière de Suisse^([3]). Cette région s’appelait autrefois Emmenthal d’où la première orthographe du mot : emmenthal. C’est sa forme actuelle d’après la réforme orthographique allemande de 1901, Emmental, qui a donné l’orthographe sans h.

**Terme générique** : fromage

**Dérivés** : emmental de Savoie, emmental français, emmental suisse

**Associés** : gruyère

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