# endive

*NOM · /ɑ̃div/*

## Nom (2)


### Emplois spécialisés

- (Cuisine) Bourgeon de la chicorée de Bruxelles, forcé dans l’obscurité, pour empêcher la photosynthèse et obtenir des feuilles blanches à bords jaunes, de goût amer, qui se mangent crues en salade ou cuites, en légume.
   > Une salade d’endive.
- (Jardinage) Terme générique par lequel on désigne les chicorées et les scaroles qu’on cultive en vue du forçage.
   > L’endive est issue d’une chicorée sauvage aux racines persistantes. Sa culture a été mise au point en Belgique, vers 1850.

## Étymologie

- Du latin médiéval endivia dérivé du latin intibus.

**Synonymes** : chicon, witloof

**Terme générique** : bourgeon, chicorée

**Terme spécifique** : chicon

**Dérivés** : chicorée endive, endive rouge, endiverie, endivier, endivière

**Domaine** : botanique, cuisine

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/endive](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/endive)

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