# ferment

*NOM · /fɛʁm/*

## Nom (3)

1. Ensemble d’êtres microscopiques vivant et se développant aux dépens de certaines matières organiques dont ils provoquent la destruction moléculaire.
   > Les disaccharides sont invertis par les ferments invertissants, les monoses résultants subissent alors la fermentation alcoolique.
2. *vieilli* Enzyme.
   > Les albumoses résultent de l’action des ferments digestifs sur les albumines vraies. Elles sont solubles dans l’eau, […], elles ne coagulent pas par la chaleur.
3. *figuré* Ce qui fait naître ou entretient un sentiment ou un état.
   > Le sang des martyrs était le ferment de l'Évangile.

## Formes fléchies (2)

1. Troisième personne du pluriel du présent de l’indicatif de fermer.
2. Troisième personne du pluriel du présent du subjonctif de fermer.

## Étymologie

- Du latin fermentum.

**Terme générique** : enzyme

**Terme spécifique** : nucléoside, pepsine

**Dérivés** : avoir les yeux qui se ferment, boisson fermentée, chou fermenté, faire fermenter, ferment acétique, ferment alcoolique, ferment caséique, ferment figuré, ferment lactique, ferment soluble, fermentable, fermentaire, fermentant, fermentateur, fermentatif, fermentation, fermentation lactique, fermenté, fermenter, fermentescible, fermenteur, lacto-fermentation, lacto-fermenté, lait fermenté, post-fermenté, semi-fermenté, thé post-fermenté, thé semi-fermenté, tofu fermenté

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/ferment](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/ferment)

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