# fourme

*NOM · /fuʁm/ · attesté en 1421*

## Nom (4)

1. (vieilli) Fourme du Cantal uniquement.
   > Le fromage connu sous le nom de « Cantal » est ici appelé « fourme ».
2. Fromage cylindrique de lait de vache à pâte pressée non cuite, jaune et ferme, à croûte grise, pesant 40 kilogrammes et principalement fabriqué dans les monts du Cantal, le mont Dore et l'Aubrac.
3. Fromage cylindrique de lait de vache à pâte légèrement pressée non cuite, persillée de bleu et molle, à croûte blanche, pesant entre 2 et 2,5 kilogrammes et principalement fabriqué dans le Forez, en Basse-Auvergne et dans le Vivarais.
   > En Vivarais, vous découvrirez au milieu d’autres laitages, deux fromages qui, bien choisis, vous laisseront un souvenir durable: la fourme, fromage de vache, et le picodon dit ailleurs chèvreton.
4. (Par métonymie) Pièce de ces fromages.

## Étymologie

- De l’occitan forma (« forme »), probablement par ellipse de la locution en occitan fromatge de forma, au sens « d'objet qui a une forme caractéristique » ou de « moule à fromage ».

**Terme générique** : fromage, pièce

**Dérivés** : cul de fourme, entamer une fourme, fourme d’Ambert, fourme d’Asco, fourme d’Aubrac, fourme d’Yssingeaux, fourme de Laguiole, fourme de Montbrison, fourme de Pierre-sur-Haute, fourme de Rochefort-Montagne, fourme de Roquefort, fourme de Saint-Anthème, fourme de Salers, fourme du Cantal, fourmette, fourmière, Fourmofolies, tailler une fourme

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/fourme](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/fourme)

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