# gélatine

*NOM · /ʒelatin/ · attesté en 1601*

## Nom (7)

1. Protéine obtenue par hydrolyse du collagène issu des os et des cartilages des animaux.
   > […] ; on donne un coup de rouleau de gélatine pour obtenir une planéité parfaite, on laisse sécher et on collodionne avec un collodion à 3 % légèrement riciné […].
2. Gelée obtenue en faisant bouillir puis refroidir cette protéine.
   > Mais il venait de surgir devant eux, hilare, les mains vides. Il riait tellement que ses joues et son cou n'arrêtaient pas de trembloter comme un plat de gélatine qu'on s'amuserait à secouer.
3. Substance obtenue en faisant bouillir dans l’eau certaines algues.
   > Les végétariens ou les végétaliens peuvent utiliser des produits tels que l'agar-agar, la pectine ou le konjac (parfois nommé de manière incorrecte « gélatine végétale »).
4. Film coloré utilisé sur un projecteur pour en modifier la lumière.

### Emplois spécialisés

- (Photographie) Gélatine traitée spécialement pour servir d'élément constitutif de nombreuses émulsions photographiques à sels d'argent.
- (Physique radiologique et applications) Substance d'origine animale servant de liant dans les émulsions photographiques.
- (Biochimie) Holoprotéine hydrophile, inodore, préparée par hydrolyse du collagène. Soluble dans l'eau chaude, elle forme un gel en refroidissant.

## Formes fléchies (5)

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de gélatiner.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de gélatiner.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent de gélatiner.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de gélatiner.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif présent de gélatiner.

## Étymologie

- De l'italien gelatina, composé de gelato (« gelé, glace ») et -ina → voir gelée et galantine.

**Terme générique** : film, gelée, protéine, substance

**Dérivés** : dégélatiné, gélatiner, gélatineux, gélatinifier, gélatiniforme, gélatiniser, gélatino-bromure, gélatinographie, photogélatinographie, sucre de gélatine, tannogélatine

---

Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/g%C3%A9latine](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/g%C3%A9latine)

Définitions issues du Wiktionnaire et d’autres sources ouvertes, adaptées par SynapxLab. Réutilisation sous CC BY-SA 3.0 pour la part qui en relève : citer la source et conserver la licence.