# garniture

*NOM · /ɡaʁnityʁ/ · attesté en 1501*

## Nom (18)

1. Ce qui est mis à une chose pour la garnir, la compléter, l’orner, l’embellir.
   > La garniture d’andrinople rouge de la cheminée ondulait par instant.
2. Ce qui se met à une chose pour la renforcer, pour la faire durer plus longtemps.
   > La garniture d’un chapeau.
3. Accessoire.
   > Elle prend un chapeau, en ébouriffe un peu le ruban, puis tient la garniture de roses de ce chapeau près de sa figure, devant la glace.

### Emplois spécialisés

- (Cuisine) Assaisonnement ou accompagnement d’un plat.
   > On fait accompagner d'une sauce choron les fonds d'artichaut qui doivent servir de garniture à des noisettes de mouton ou à des tournedos.
- (Imprimerie) *vieilli* Un des divers morceaux de bois ou de métal dont on se sert pour séparer les pages et former les marges.
- (Mécanique) Ce qui recouvre une pièce mécanique.
   > Les rouleaux de cardes sont munis de garnitures qui sont des bandes de tissus ou de cuir dans lesquels on a bouté de fines pointes d’acier.
- (Mécanique) Pièce servant à assurer l'étanchéité d’une pompe tout en permettant les mouvements nécessaires, comme la rotation de l’arbre de la pompe.
- (Techniques culinaires) Aliments que l'on ajoute à un plat avant de le servir soit pour le compléter (légumes, charcuterie, etc.), soit pour l'assaisonner (plantes aromatiques) et éventuellement le décorer.
- (Généralités) Ce qui remplit, accompagne, en cuisine.
- (Généralités) Produit de fibres textiles ajouté à un article textile de consommation à des fins décoratives et dont la teneur en fibres est différente de celle de l'article auquel il est ajouté.
- (Composants mécaniques) Partie qui, dans un presse-étoupe, assure l'étanchéité autour de la tige du piston.
- (Armes légères) Pièce d'une arme à feu servant uniquement à en faciliter le maniement, e.g. la poignée-pistolet, la monture, le garde-main, la crosse.
- (Systèmes d'armes) Composante du projectile d'un obus brisant.
- (Canalisations à grande distance) Joint ou jupe composé de caoutchouc, buthyl ou tout autre polymère assurant le scellement de deux conduites ou d'une conduite avec une structure (chambre ou regard).
- (Minoterie et céréales) Terme appliqué à tout matériau (soie, métal, nylon ou autre substance synthétique) utilisé pour bluter et séparer les produits de mouture d'après leur grosseur.
- (Mobilier domestique) Ensemble des éléments constituant généralement un rembourrage, disposés sur un support ou une suspension pour réaliser une assise confortable.
- (Imprimerie) Papier ou autre matière employés pour renforcer le dos des livres cousus.
- (Aérotechnique et maintenance) Dispositif assurant l'étanchéité d'un appareil sous pression au passage d'une pièce mobile.

## Étymologie

- Garnir ; provenç. garnidura ; ital. guarnitura.

**Terme générique** : accessoire, assaisonnement, pièce

**Terme spécifique** : basane, bourrelet, brosse, cosse, demi-deuil, embout, ferrure, fourrure, garde, garniture mécanique, liège, parure, presse-étoupe, sabot, tacon, tombée, voilage, volant

**Dérivés** : garniture aromatique, garniture périodique

**Domaine** : cuisine, mécanique

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/garniture](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/garniture)

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