{"mot":"glutamate","url":"https://dictionnaire.synapx.fr/mot/glutamate","nature":"NOM","prononciation":"ɡlytamat","syllabes":3,"frequence":0.16,"attestation":"1898","definitions":[{"categorie":"Nom","total":3,"sens":[{"texte":"Acide aminé de chaîne latérale (-CH₂-CH₂-COO⁻), base conjuguée de l’acide glutamique.","source":"wiktionnaire (kaikki.org)","exemples":["Il découvre la présence de glutamate, ou acide glutamique, dans les algues kombu.\nC’est donc le glutamate, naturellement présent dans de nombreux aliments, qui est à l’origine de la saveur umami."]},{"texte":"Acide aminé de chaîne latérale (-CH2-CH2-COO-), base conjuguée de l’acide glutamique.","source":"wiktionnaire (dump frwiktionary 2026-07-06)"}],"emplois_specialises":[{"texte":"Sel ou ester de l'acide glutamique.","domaine":"Éléments et composés chimiques","source":"TERMIUM Plus (OGL-C)"}]}],"etymologie":[],"relations":[{"type":"Terme générique","mots":["acide"]},{"type":"Dérivés","mots":["glutamate monosodique","glutamatergique"]}],"famille":[],"licence":{"sources":["Wiktionnaire","Wiktionnaire (dump du 6 juillet 2026)","TERMIUM Plus (OGL-C)","Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier"],"mention":"Définitions issues du Wiktionnaire et d’autres sources ouvertes, adaptées par SynapxLab. Réutilisation sous CC BY-SA 3.0 pour la part qui en relève : citer la source et conserver la licence.","url":"https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.fr"}}