# goût

*NOM · /ɡu/*

## Nom (15)

1. Celui des cinq sens par lequel on discerne les saveurs.
   > Tout le monde a appris à l’école qu’on pouvait détecter quatre goûts fondamentaux : le salé, le sucré, l’amer et l’acide. Mais saviez-vous qu’il existe en réalité une cinquième saveur? C’est l’umami!
2. Saveur.
   > Des petits pois, ainsi préparés, peuvent se conserver plusieurs années sans perdre le goût qu'ils ont dans la primeur.
3. Odeur.
   > Ce tabac a un goût de pourri.
4. Appétence des aliments, plaisir qu’on trouve à boire et à manger.
   > Il a entièrement perdu le goût.
5. *figuré* Faculté de sentir, de discerner les beautés et les défauts qui se trouvent dans les ouvrages d’esprit, dans les productions des arts.
   > Le goût des pointes.
6. Sentiment agréable ou avantageux qu’on a de quelque chose.
   > Mais cette effervescence sociale n’est pas du goût des autorités de l’Empire. L’activisme de Camélinat lui vaut quelques démêlés avec la justice.
7. Attrait qui porte vers certaines choses et du plaisir qu’on y trouve.
   > Elle nous imposait ses goûts et ses dégoûts.
8. *vieilli* Inclination qu’on a pour certaines personnes.
   > Ce n’est point de l’amour, c’est un goût passager.
9. Manière dont une chose est faite, caractère particulier de quelque ouvrage.
10. Manière propre à un artiste, de la manière d’une école, et du caractère général d’un siècle.
11. Bon goût; agrément; grâce; élégance.
12. Propriété; caractéristique.
13. Plaisir, en particulier quand on se remémore un événement partagé.

### Emplois spécialisés

- (Musique) Se dit de la manière la plus élégante d’interpréter une œuvre musicale, notamment dans les sections d’improvisation commel les cadences.
- (Chimie analytique) A)Sens du goût. b)Propriété des produits qui provoquent les sensations gustatives.

## Étymologie

- Du latin gŭstus (sens identique) issu du verbe gustare (« goûter »), dont est issu gustatif.

**Contraires** : agueusie, dégoût

**Terme générique** : appétence, attrait, faculté, inclination, odeur, saveur, sentiment

**Terme spécifique** : acide, amer, amidon, arrière-goût, astringent, avant-goût, bibliophilie, curiosité, fox, graillon, gras, italianisme, loupe, manie, métalliques, modernisme, montant, palais, passion, piquant, sadisme, salé, sape, sucré, sybaritisme, vice

**Dérivés** : arrière-goût, avant-goût, avoir bien meilleur goût, avoir du goût, avoir le goût, bon goût, dégoût, dégoûtant, dégoûter, exhausteur de goût, faire passer le goût de, faire passer le goût du pain, faire perdre le goût du pain, faute de goût, goût amer, goût de bouchon, goût de chiottes, goût de lumière, goût du jour, goûte-vin, goûter, goûteur, goûteux, goûtu, haut goût, mauvais goût, mettre en goût, note de goût, ragoût, ragoûtant, ragoûter, renforçateur de goût

**Associés** : odorat, ouïe, toucher, vue

**Domaine** : musique

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