# grillade

*NOM · /ɡʁijad/*

## Nom (4)

1. Se dit aussi de personnes.
   > Non, non, j’ai pris sur-le-champ la résolution d’aider à quelque bonne œuvre, comme à la grillade d’une sorcière, à un combat judiciaire ou à quelque service pareil, et voilà pourquoi je suis ici.
2. Ces viandes et ces poissons grillés.
   > Ce soir les hommes ont allumé un brasier et nous avons dîné de succulentes grillades, merguez et côtes d'agneau. Nous avons même bu un verre de boulaouane, mais discrètement.

### Emplois spécialisés

- (Cuisine) Action de griller, manière d’apprêter certains morceaux de viande ou de poisson en les grillant.
   > Mettre des tranches de filet de bœuf à la grillade.
- (Techniques culinaires) Mode de cuisson des aliments consistant à les placer sur un gril et à les cuire sur des braises plus ou moins ardentes.

**Domaine** : cuisine

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