# jarret

*NOM · /ʒaʁɛ/*

## Nom (6)


### Emplois spécialisés

- (Anatomie) La partie du corps humain située entre la cuisse et le mollet, et derrière le genou et qui prend le nom de fosse poplitée (anciennement creux poplité) en anatomie.
   > Pierre.– Nous voulons couper les jarrets aux meurtriers de Florence.
- (Anatomie) Région du tarse, endroit où se plie le membre caudal (patte arrière) des animaux quadrupèdes entre la jambe et le métatarse (os canon).
   > Ou le geste du chien qui mord au jarret pour accélérer le troupeau.
- (Cuisine) Les muscles et les os de cette partie, dans une préparation culinaire.
   > Pièce de l'avant, la raquette a comme base osseuse les carpes, le radius, le cubitus, l’humérus, le scapulum.
La RAQ (appellation demi-gros) fournit quatre morceaux de demi-gros : le jarret, le jumeau à pot-au-feu, la macreuse, le jumeau à bifteck, […].
- (Architecture) Sorte de saillie ou de bosse qui vient rompre accidentellement l’harmonie d’une ligne, en particulier dans une voûte.
- (Ichtyologie) Un des noms vulgaires du picarel commun (poisson).
- (Architecture) Bosse, saillie qui rompt la continuité d'une ligne et spécialement d'une courbe, en architecture, en menuiserie.

## Étymologie

- Du gaulois *garra « jambe » (→ voir garr, « jambe » en breton, ancien irlandais gairri « mollets »).

**Synonymes** : creux poplité, fosse poplitée, jaja, région tarsienne

**Terme générique** : région

**Terme spécifique** : trumeau

**Ensemble** : membre caudal

**Dérivés** : avoir du jarret, corde du jarret, creux du jarret, ferme sur ses jarrets, jarretière, jarrets de vache, jarrotin, pli du jarret, pointe du jarret

**Associés** : tarse

**Domaine** : anatomie, architecture, cuisine, ichtyologie

---

Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/jarret](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/jarret)

Définitions issues du Wiktionnaire et d’autres sources ouvertes, adaptées par SynapxLab. Réutilisation sous CC BY-SA 3.0 pour la part qui en relève : citer la source et conserver la licence.