{"mot":"julienne","url":"https://dictionnaire.synapx.fr/mot/julienne","nature":"NOM","prononciation":"ʒyljɛn","syllabes":2,"frequence":1.01,"attestation":"1601","definitions":[{"categorie":"Nom","total":7,"sens":[{"texte":"Aliment préparé selon cette technique.","source":"wiktionnaire (kaikki.org)","exemples":["Potage à la julienne."]},{"texte":"Potage fait avec plusieurs sortes d’herbes et de légumes coupés menu.","source":"wiktionnaire (kaikki.org)","exemples":["Servir une julienne."]},{"texte":"Genre de plantes de la famille des Brassicacées, qui se rapprochent beaucoup des giroflées et dont plusieurs espèces sont employées en médecine ou cultivées dans les jardins d’agrément.","source":"wiktionnaire (kaikki.org)","exemples":["Elle aspirait le parfum des julliennes blanches épanouies dans les grands vases."]},{"texte":"Poisson de mer, à l’aspect fusiforme, très allongé, synonyme de lingue franche ou de lingue bleue (poisson).","source":"wiktionnaire (kaikki.org)"}],"emplois_specialises":[{"texte":"Technique de découpe des légumes en filaments plus ou moins gros.","domaine":"Cuisine","source":"wiktionnaire (kaikki.org)","exemples":["La carotte et les blancs de poireaux sont taillés en fine julienne."]},{"texte":"Coupe de légumes crus ou d'autres éléments d'abord en bâtonnets de 3 à 5 cm de longueur, puis en filaments.","domaine":"Techniques culinaires","source":"TERMIUM Plus (OGL-C)"},{"texte":"Potage fait et servi avec des légumes taillés en julienne.","domaine":"Recettes de cuisine","source":"TERMIUM Plus (OGL-C)"}]},{"categorie":"Formes fléchies","total":1,"sens":[{"texte":"Féminin singulier de julien.","source":"wiktionnaire (kaikki.org)"}],"emplois_specialises":[]}],"etymologie":[],"relations":[{"type":"Synonymes","mots":["élingue","lingue","lote molve","molva"]},{"type":"Terme générique","mots":["aliment","poisson","potage"]},{"type":"Terme spécifique","mots":["julienne des dames","julienne des sables"]},{"type":"Dérivés","mots":["julienne espagnole"]},{"type":"Associés","mots":["allumette","bâtonnet","brunoise","macédoine","mirepoix"]},{"type":"Domaine","mots":["botanique","cuisine","ichtyologie"]}],"famille":[],"licence":{"sources":["Wiktionnaire","TERMIUM Plus (OGL-C)","Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier"],"mention":"Définitions issues du Wiktionnaire et d’autres sources ouvertes, adaptées par SynapxLab. Réutilisation sous CC BY-SA 3.0 pour la part qui en relève : citer la source et conserver la licence.","url":"https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.fr"}}