# marmelade

*NOM · /maʁməlad/ · attesté en 1501*

## Nom (5)

1. Préparation de fruits sucrés et très cuits, presque réduits en bouillie.
   > Eh bien! tant que je vivrai, il n'entrera pas dans ma maison un seul pot de leurs confitures suisses ou de leurs marmelades anglaises.
2. Aliment trop cuit et presque en bouillie.
3. Broyat.
   > Et cette becquée se compose d’une fine marmelade d’insectes broyés, porphyrisés entre les mandibules de la Guêpe nourrice.
4. Ensemble informe.
   > Des dynasties mythologiques à la sainte famille, parricide, yeux crevés, trahisons, péchés, remords, châtiments et martyre des victimes expiatoires, toute cette marmelade glaireuse et sanglante s’est prêtée à mille variations.

### Emplois spécialisés

- (Conservation des aliments et conserverie) Préparation de fruits, laissés entiers ou coupés en morceaux, cuits avec du sucre.

## Étymologie

- Du portugais marmelada « pâte de coing », dérivé de marmelo, avec le suffixe -ada, du latin melimēlum, du grec ancien μελίμηλον, melímēlon,composé de μέλι, méli (« miel ») et de μῆλον, mêlon (« pomme »).
- Du portugais marmelada « pâte de coing », dérivé de marmelo, avec le suffixe -ada, du latin melimēlum, du grec ancien μελίμηλον, melímēlon,composé de μέλι, méli (« miel ») et de μῆλον, mêlon (« pomme »).
- Du portugais marmelada « pâte de coing », dérivé de marmelo, avec le suffixe -ada, du latin melimēlum, du grec ancien μελίμηλον, melímēlon,composé de μέλι, méli (« miel ») et de μῆλον, mêlon (« pomme »).

**Synonymes** : compote, confiture

**Terme générique** : aliment, préparation

**Dérivés** : en marmelade, être dans la marmelade

**Domaine** : cuisine

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/marmelade](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/marmelade)

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