{"mot":"mirepoix","url":"https://dictionnaire.synapx.fr/mot/mirepoix","nature":"NOM","prononciation":"miʁpwa","syllabes":2,"frequence":0.01,"attestation":"1701","definitions":[{"categorie":"Nom","total":3,"sens":[],"emplois_specialises":[{"texte":"Bouillon à base de plusieurs sortes de légumes, lardons, et assaisonnements, qui sert pour les sauces liées ou claires.","domaine":"Cuisine","source":"wiktionnaire (kaikki.org)"},{"texte":"Taille des légumes en dés.","domaine":"Cuisine","source":"wiktionnaire (kaikki.org)","exemples":["Utilisant la même technique que la brunoise et la macédoine, la mirepoix correspond à une taille de légumes en cubes de 1 à 1,5 cm de côté."]},{"texte":"Ensemble de légumes (carottes, oignons, céleris) et de lard détaillés que l'on fait réduire dans un corps gras aromatisé avec du thym, du laurier, etc., et que l'on ajoute à une préparation pour en corser le goût.","domaine":"Recettes de cuisine","source":"TERMIUM Plus (OGL-C)"}]}],"etymologie":[],"relations":[{"type":"Terme générique","mots":["bouillon","taille"]},{"type":"Domaine","mots":["cuisine"]}],"famille":[],"licence":{"sources":["Wiktionnaire","TERMIUM Plus (OGL-C)","Lexique 3.83 — Boris New et Christophe Pallier"],"mention":"Définitions issues du Wiktionnaire et d’autres sources ouvertes, adaptées par SynapxLab. Réutilisation sous CC BY-SA 3.0 pour la part qui en relève : citer la source et conserver la licence.","url":"https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.fr"}}