# ouiller

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## Verbe (1)


### Emplois spécialisés

- (Œnologie) Remplacer, par du vin de même provenance, celui qui a diminué dans un tonneau par suite de l’évaporation, de manière qu’il n’y reste pas de vide
   > On surveille cet affaissement avec soin pour verser du nouveau vin et tenir le tonneau toujours plein ; c’est cette opération qu’on appelle ouiller.

## Étymologie

- De l'ancien français ouillier, dérivé de œil.

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