# paupiette

*NOM · /popjɛt/*

## Nom (2)


### Emplois spécialisés

- (Cuisine) Tranche de viande roulée, farcie d’un hachis et ficelée.
   > Commencez par entourer la paupiette de fil alimentaire.
- (Recettes de cuisine) Tranche fine de viande ou de poisson masquée d'une garniture ou d'une farce puis roulée avant la cuisson.

## Étymologie

- Sans doute de l’italien polpetta.

**Synonymes** : alouette sans tête, oiseau sans tête

**Terme générique** : roulade, tranche

**Terme spécifique** : alouette sans tête

**Domaine** : cuisine

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/paupiette](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/paupiette)

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