# pepsine

*NOM · /pɛpsin/*

## Nom (4)

1. Ferment contenu dans le suc gastrique et agissant au cours de la digestion sur les protéines.
   > L'extrait stomacal est capable d'hydrolyser la lactoglobuline dénaturée, mais non la forme native. La pepstatin-A, inhibiteur spécifique de la pepsine, inhibe, complètement, les effets du suc gastrique, […].

### Emplois spécialisés

- (Médecine) Médicament aidant à la digestion utilisant cette enzyme.
   > Mon pauvre beau ! Il ne voulait rien me dire, d’abord : il cachait sa neurasthénie de Parisien surmené. Il s’était mis à croire aux vins de coca, aux pepto-fers, à toutes les pepsines, et un jour il s’est évanoui sur mon cœur…
- (Biochimie) Enzyme protéolytique hydrolysant les grosses molécules de protides en attaquant les liaisons peptidiques à l'intérieur des molécules (endopeptidase). Extraite de l'estomac du porc, elle est utilisée pour préparer des farines de poissons et d'autres hydrolats protéiques; pour coaguler le lait en fromagerie en association avec la présure.
- (Biochimie) Endopeptidase qui est le principal constituant du suc gastrique, provenant de l'activation du pepsinogène sécrété par les cellules principales de la muqueuse gastrique. Elle décompose les protéines en peptides.

## Étymologie

- Du grec ancien πέψις, pepsis (« digestion »), et du suffixe -ine.

**Terme générique** : ferment, médicament, protéinase

**Associés** : hyperpepsie, peptique

**Domaine** : biochimie, médecine

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/pepsine](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/pepsine)

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