# perlé

*ADJ · /pɛʁle/*

## Adjectif (9)

1. Qui est orné de perles. -- Note d’usage : Dans ce sens, il n’est guère usité qu’en héraldique.
   > La couronne de comte est perlée.
2. Qui est en forme de perle.
3. Légèrement effervescent, en parlant d’un vin.
   > Qu'ils soient secs ou doux, perlés ou mousseux, les blancs sont agréables à boire frais, dans leur jeunesse.
4. Qualifie le sucre auquel les confiseurs ont donné le second degré de cuisson.
5. *figuré* Qui a les qualités de perfection, de netteté de la perle.
6. *familier* Qualifie un ouvrage de couture ou de broderie, dont les points sont très réguliers, qui est parfaitement bien fait.
   > C’est un ouvrage perlé.
7. Qui est orné de perles. -- Dans ce sens, il n’est guère usité qu’en héraldique.

### Emplois spécialisés

- (Boulangerie) Qualifie l'orge dont les grains sont dépouillés de leur glumelle et arrondis par la meule.
   > L’orge : présentant un index glycémique particulièrement bas pour une céréale, l’orge mondé (c’est-à-dire l’orge « complet », par opposition à l’orge perlé qui désigne l’orge raffiné) donne une farine intéressante pour les personnes diabétiques ou surveillant leur poids.
- (Musique) *figuré* Qualifie une exécution légère et nette, dont les notes se détachent comme une suite de perles.

## Formes fléchies (1)

1. Participe passé masculin singulier de perler.

**Synonymes** : emperlé, perlant

**Dérivés** : conure perlée, coton perlé, grève perlée, millet perlé, phalène perlée

**Domaine** : cuisine, musique

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/perl%C3%A9](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/perl%C3%A9)

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