# poutargue

*NOM · /putaʁɡ/*

## Nom (2)

1. Variante de boutargue.
   > La poutargue, ou boutargue, ce sont des œufs de mulet salés et séchés, selon une tradition immémoriale en Méditerranée.

### Emplois spécialisés

- (Industr. alim.) Œufs de poissons salés et pressés, en forme de saucisses un peu plates.

## Étymologie

- De l’occitan botarga, lui-même dérivé de l'arabe butârih, même sens.
- De l’occitan botarga, lui-même dérivé de l'arabe butârih, même sens.

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