# pressoir

*NOM · /pʁɛswaʁ/ · attesté en 1190*

## Nom (4)

1. Machine servant à presser du raisin, des pommes, etc., pour faire du vin, du cidre, etc.
   > Plusieurs pressoirs à olives subsistent encore dans les ruines de Karanis, car les oliviers étaient nombreux dans l’oasis voisine du Fayoum.
2. Lieu où cette machine est établie.
   > C’est là que nous trouvâmes M. Dominique, au milieu de ce laboratoire singulier plein de charpentes, de madriers, de cabestans, de roues en mouvement, qu’on appelle un pressoir.

### Emplois spécialisés

- (Viticulture) Appareil à poste fixe qui extrait par pression le jus des grappes de raisin, des marcs non asséchés ou de certains fruits (olives, pommes).
- (Industrie vinicole) Appareil au moyen duquel on presse le raisin, les pommes, les olives et de nombreux autres fruits pour en extraire le jus.

## Étymologie

- Du latin pressorium, de premere (« presser »).

**Terme générique** : lieu, machine

**Terme spécifique** : treuil

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