# pudding

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## Nom (3)

1. Entremets de la cuisine anglaise, aujourd’hui sucré (à l’origine salé, avec du beurre et même de la viande), souvent avec du lait, et en particulier celui composé de mie de pain, de moelle de bœuf, de raisins de Corinthe et autres ingrédients (correspondant au bread pudding en anglais).
   > « Bénie soit la cuisine anglaise, et son célèbre pudding.
— Alimentaire, mon cher Holmes. »

### Emplois spécialisés

- (Recettes de cuisine) Gâteau à base de farine, d'œufs, de graisse de bœuf et de raisins secs, souvent parfumé avec une eau-de-vie.
- (Recettes de cuisine) Gâteau grossier fait par les boulangers à partir du pain rassis.

## Étymologie

- Emprunté à l’anglais pudding.

**Synonymes** : plum-pudding, pouding

**Terme générique** : entremets

**Terme spécifique** : plum-pudding

**Dérivés** : pudding chômeur, pudding du chômeur

**Associés** : poudingue

**Domaine** : cuisine

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/pudding](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/pudding)

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