# ragoût

*NOM · /ʁaɡu/*

## Nom (5)

1. Viande accommodée avec une sauce.
   > Une porte latérale s’ouvrit, et nous entrâmes dans une pièce voûtée où, sur un long potager, bouillaient dix ragoûts.
2. Mets goûteux, même préparé sans viande.
   > Une nourriture commune donne autant de plaisir qu’un festin somptueux, et c’est un ragoût admirable que l’eau et le pain lorsque l’on en trouve dans le temps de sa faim et de si soif.
3. *vieilli* Ce qui rend appétissant, ce qui excite le désir, l’intérêt.
   > Quel plaisir de baiser ces lèvres qui vous disent : « Je t’abhorre ! » Cela a plus de ragoût que cet éternel et fade : « Je t’aime, » dont les femmes vous écœurent. »

### Emplois spécialisés

- (Recettes de cuisine) Plat composé de viande, de poisson ou de légumes coupés en morceaux, cuits lentement dans une sauce.
- (Plats cuisinés) Préparation culinaire à base de viande de volaille, de gibier, de poisson ou de légumes, coupés en morceaux réguliers, cuits à brun ou à blanc dans un liquide lié, généralement avec une garniture aromatique.

**Terme générique** : mets, viande

**Terme spécifique** : blanquette, chipolata, civet, colombo, fricot, gombo, haricot, pot-pourri, ratatouille, salmigondis, salmis

**Dérivés** : ragoûtant, ragoûter

**Domaine** : cuisine

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/rago%C3%BBt](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/rago%C3%BBt)

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