# rancio

*NOM · /ʁɑ̃sjo/*

## Nom (2)

1. Qualité douce et moelleuse que l'eau-de-vie acquiert en vieillissant, à mesure qu'elle diminue en force et en quantité.
   > Le rancio est un vin d'Espagne, qui de rouge est devenu jaunâtre en vieillissant.
2. Oxydation recherchée pour donner un caractère spécifique au banyuls, vin doux naturel, produit traditionnellement dans le vignoble de Banyuls.
   > Le banyuls est le vin historique de notre terroir; par tradition, il est élevé au contact de l'oxygène dans des contenants en bois, ce qui lui confère un goût particulier, le rancio.

## Étymologie

- De l’espagnol rancio (« rance, vieilli ») en sous-entendant vin.

**Synonymes** : rance

**Terme générique** : oxydation

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