# saccharomyces

*NOM · /sakaʁomisɛs/*

## Nom (1)

1. Levure unicellulaire du genre Saccharomyces ne donnant pas de mycélium et comprenant un grand nombre d’espèces utilisées dans l’industrie alimentaire comme agents de fermentation.
   > Fermentation oxalique à la place de la fermentation alcoolique chez un saccharomyces.

## Étymologie

- Du grec ancien μύκης mukês (« champignon ») avec le préfixe saccharo-.

**Terme générique** : levure

**Dérivés** : saccharomycose

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/saccharomyces](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/saccharomyces)

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