# safran

*NOM · /safʁɑ̃/*

## Nom (11)

1. Plante (Crocus sativus) de la famille des iridacées qui serait originaire du Népal et dont on extrait une épice.
   > Ses 250 000 bulbes de safran emportés par les eaux à Abbotsford, en C.-B.
2. Épice tirée des stigmates d’une espèce de crocus. C’est à la fois un pigment aromatique et une épice colorée, qui n’a pas beaucoup de goût mais qui dégage un parfum délicieux. Cette épice est aussi appelée « l’or rouge ».
   > Je vis avec stupeur ses lèvres tuméfiées et son nez enflé, aussi jaune que le safran de la bouillabaisse.
3. Colorant orange ou jaune verdâtre extrait des stigmates de cette plante.
4. Couleur jaune soutenu tirant sur l’orangé. #F3D617
   > Ce léger repas lui a donné bonne mine et le ruban safran, signe du plus grand deuil, qui la couronne, la fait paraître presque jeune.
5. Préparation médicinale composée des parties de cette plante et utilisée comme stimulant.
6. *vieilli* Lumière jaune mêlée d'un peu de rouge qui est celle du jour qui se lève.
   > Le soleil blanchissait les safrans de l’aurore.
7. Curcuma.
8. Synonyme de lactaire délicieux (espèce de champignons).

### Emplois spécialisés

- (Marine) Partie plate du gouvernail d’un bateau.
   > La commotion fut si violente, que le safran du gouvernail, heurté par le travers, donna une affreuse secousse à la barre.
- (Yachting et navigation de plaisance) Surface portante du gouvernail, fixée à l'étambot, sur laquelle s'exerce la pression de l'eau et dont l'orientation commande la direction du navire.
- (Botanique) Plante monocotylédone (iridacées), appelée couramment crocus, dont les fleurs portent des stigmates orangés.

## Étymologie

- Du latin médiéval safranum, lui-même issu de l’arabe زعفران, zaʿfarān.
- Du latin médiéval safranum, lui-même issu de l’arabe زعفران, zaʿfarān.

**Synonymes** : crocus cultivé, safran cultivé, safran du Gâtinais, safran médicinal

**Terme générique** : colorant, couleur, curcuma, épice, lumière, plante, préparation

**Dérivés** : amanite safran, ensafraner, faux safran, révolution de safran, safran bâtard, safran bourbon, safran d’Allemagne, safran d’antimoine, safran des Indes, safran des métaux, safran des prés, safran des teinturiers, safran indien, safran médicinal, safran pays, safran sauvage, safrané, safraner, safranette, safranier, safranière, safranine, safranique, safranon

**Domaine** : botanique, cuisine, marine, mycologie

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Source : [https://dictionnaire.synapx.fr/mot/safran](https://dictionnaire.synapx.fr/mot/safran)

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