# saindoux

*NOM · /sɛ̃du/*

## Nom (2)

1. Graisse de porc fondue.
   > Elle déjeuna à peine, juste une tartine de saindoux avec une tasse de café au lait.

### Emplois spécialisés

- (Ind. de l'aliment.) Matière grasse extraite à chaud du lard ou de la panne de porc.

## Étymologie

- La première partie du mot est l'ancien français saïn, graisse (wallon, sayen, seyen ; prov. sagin ; espag. sain ; ital. saime), qui vient du bas-latin sagīmen, altéré du lat. sagīna, graisse. Quant à doux, il paraît être l'adjectif doux : le saindoux étant une graisse blanche, fondue, sans âpreté ni amertume. D'autres y voient d'oue : graisse d'oie ; mais rien n'appuie cet interprétation.

**Synonymes** : smout

**Terme générique** : graisse

**Associés** : axonge

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