# saint-pierre

*NOM · /sɛ̃pjɛʁ/*

## Nom (5)

1. Poisson de l’Atlantique nord et de la Méditerranée, de la famille des zéidés (Zeus faber), vivant à proximité des côtes sur les fonds rocheux, au corps haut et comprimé.
   > Le chef aura peut-être, ce soir-là, préparé son émincé de saint-pierre aux poivrons rouges doux qui, suivi d’un soufflé aux fruits frais, vous ouvrira les portes d’une nuit sereine.
2. Poisson de la famille des Oreosomatinae, dont le nom scientifique est Neocyttus rhomboidalis.
3. Poisson du Pacifique sud de la famille des Oreosomatidae dont le nom scientifique est Pseudocyttus maculatus.
4. Aiglefin, poisson dont le nom scientifique est Melanogrammus aeglefinus.

### Emplois spécialisés

- (Viticulture) *vieilli* Synonyme de plusieurs cépages donnant du raisin blanc : le colombaud et le saint-pierre doré.

**Synonymes** : aiglefin, arrose lisse, doré austral, doré épineux, dorée, haddock, poule de mer, zée

**Terme générique** : aiglefin, poisson, téléostéens, zéidés

**Terme spécifique** : dorée

**Domaine** : ichtyologie

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